Lag en god vegetarsalat

Lag en god vegetarsalat

Denne salaten er kjempegod, og veldig lettlaget. Salaten passer fint som middag eller til lunch, servert med godt brød til.

Vegetarsalat med kikerter og avokado 

1 boks kikerter( 400 g) godt skylt og avrent.

180 fetaost, i terninger

1 middels agurk, delt i halvmåner

1 pakke cherrytomater. Del tomatene i to.

1 oransje paprika, i terninger

1/2 liten rødløk, i tynne skiver

2 avokado i terninger

1 bunt hakket persille

1/2 potte hakket basilikum (eller annet grønt)

Bland sammen kikertene, feta, agurk, tomater, paprika, rødløk, avokado, persille og basilikum i en stor bolle.

DRESSING

3 ss. oliven olje

3 ss. rødvinseddik

2 ss. fersk sitronsaft

1 revet hvitløksfedd

1/2 ts. salt

1/4 ts. malt svart pepper

1/4 ts. paprikapulver 

Pisk sammen olivenolje, eddik, sitronsaft, hvitløk, salt, sort pepper og paprika til alt er godt mikset. Hell over salaten og bland forsiktig sammen. Server umiddelbart.

Back to blog